Gelée de coings Bonne Maman
Confiture
Moyen
Recettes de confitures maison
Pour 4 pots
20 min
1 h 10 de cuisson
Étapes
- Lavez les coings sous l'eau en les frottant bien pour enlever le duvet. Coupez les coings en deux, puis en quatre.
- Mettez les quartiers de coing dans une grande casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et continuez la cuisson 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient fondants et que l'on puisse les piquer facilement avec la pointe d'un couteau.
- Placez une passoire sur un récipient et tapissez la passoire d'un torchon propre. Versez les coings et le jus de cuisson et laissez s'égoutter au moins 2 heures, voire toute une nuit. À la fin de l'égouttage, repliez le torchon sur les coings et pressez doucement pour extraire tout le jus.
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L'astuce de Bonne Maman
Les morceaux de coings restants après égouttage feront une très bonne pâte de fruits une fois broyés et sucrés.
- Pesez le jus, vous devez obtenir 1 litre. Ajustez la dose de sucre et de citron en fonction.
- Portez le jus à forte ébullition dans une casserole, puis baissez le feu et versez le sucre en fine pluie tout en remuant et en maintenant toujours une petite ébullition. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la texture épaississe. La pectine naturellement présente dans le fruit va gélifier la préparation.
- En fin de cuisson, hors du feu, vous pouvez retirer l'écume qui se forme à la surface.
- Versez immédiatement la gelée dans les pots à l'aide d'une louche, en les remplissant au maximum. Fermez les pots avec les couvercles adéquats et retournez-les tête en bas sur un torchon pour obtenir une autopasteurisation.
- Laissez les pots refroidir avant de les étiqueter. Vous pourrez ensuite stocker vos gelées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
- Après ouverture, conservez votre gelée au réfrigérateur et consommez-la dans le mois suivant.
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